No es del muro, es de la barda. "Tortas de la barda"

Llego a la ciudad de Tampico contento por la gran fiesta que vengo a celebrar, y lo primero que escucho es, "¡Tienen que probar las tortas de la barda!". (Obvio me saque de onda, bien peligroso eso de vender comida arriba de paredes).

Después de una clara y lenta explicación aprendí algunas cosas sobre este groseramente rico platillo. La torta de la barda es un platillo típico del sur del estado de Tamaulipas, principalmente de Tampico, Ciudad Madero y Altamira. Recibe su nombre ya que en un principio se vendían junto a una barda ubicada frente a la aduana marítima de la ciudad, y en la receta original se preparaba con sardinas y frijoles, aunque claro las sardinas no son del gusto de todos (si tú eres una de estas personas, que oso), por lo que comenzó a prepararse con jamón, queso y demás ingredientes, hasta ser la torta que conocemos hoy en día.

Los ingredientes con lo que se prepara este delicioso mounstro es:

- Pan francés o bolillo

- Jamón

- Frijoles negros refritos

- Queso de puerco

- Queso amarillo o tipo americano

- Queso blanco fresco

- Jitomate

- Aguacate

- Cebolla fresca

- Carne de res deshebrada

- Chorizo de puerco

- Chicharrón en salsa verde

Siempre es muy agradable conocer comida engordadora con historia. Un obligado a probar si visitas el estado de Tamaulipas.